(一)荤素搭配的减肥食谱能减肥吗?

　　减肥想开荤怎么办?荤素搭配的减肥食谱带您来开荤，这几份减肥食谱只适合午餐来吃，早餐和晚餐都不适用。既然称为减肥食谱就说明不会造成增肥，反而促进减肥的进行哦。

　　荤素搭配的减肥食谱

　　一 荤素搭配的减肥食谱之鱼肉配豆腐

　　鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却相反，两者一起吃，可取长补短，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D，提高人体对钙的吸收率。

　　二 荤素搭配的减肥食谱之牛肉配土豆

　　牛肉营养价值高，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，放些土豆保护胃，而且土豆的营养也很好;牛肉加芋头，补中益气，能缓解便秘。

　　三 荤素搭配的减肥食谱之猪肉配洋葱

　　洋葱能促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少吃猪肉脂肪高的副作用，猪肉属于百搭荤菜，配冬瓜、百合，有润肠效果;加海带，祛湿止痒;加南瓜，降血糖;加豆苗，利尿、消肿。

　　四 荤素搭配的减肥食谱之鸡肉配栗子

　　鸡肉可以增强人体的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收鸡肉的营养成分，最好选老母鸡汤煨栗子。

　　五 荤素搭配的减肥食谱之羊肉配生姜

　　羊肉补血温阳，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉加山药补血、强身、通便;加香菜开胃。

　　六 荤素搭配的减肥食谱之鸭肉配山药

　　老鸭可补充人体水分、补阴、消热、止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺。

　　荤素搭配的减肥食谱适合在午餐时食用，可以增加营养，又不怕胖。减肥时并不代表不能开荤，只是有句话叫吃什么长什么，所以肉就被大家视为了减肥禁品，其实吃荤素食谱更健康。

(二)长期纯素食未必健康 老人更要讲究荤素搭配

　　在生活中我们会经常听到大家说吃素是对健康很有利的一种饮食方法，但其实，不正确的吃素也是对健康不益的，如果老年朋友们想通过吃素来达到健康的目的，请遵守营养均衡的饮食原则。

　　长期纯素食，未必健康

　　素食风潮的兴起并非偶然，随着生活水平的提高，过多摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物导致的营养过剩，不仅带来肥胖问题，还会引起高血压、高血脂、高血糖等疾病。在生活中，不少老人害怕“三高”，对荤菜“敬而远之”，时间久了却发现体力大不如前，身体开始变差……这其实是长期纯吃素惹的祸。

　　营养师表示：吃素固然有益健康，但长期纯吃素其实未必健康。

　　长期吃素的影响：

　　1、长期吃素而没有注意通过其他方式进行针对性的营养补充，容易让身体缺乏铁、蛋白质、维生素，这无疑会导致营养失衡。

　　2、除了会造成营养不良，还会导致肌肉力量的下降，容易发生跌倒、骨折的情况。

　　3、同时，长期素食会增加贫血、骨质疏松的问题，并降低机体抵抗力，难以抵御疾病的侵袭。

　　老人更要讲究荤素搭配

　　食素，向来被认为是长寿的秘诀之一，老年人注重素食没有错，但并不代表荤腥不沾。从营养学的角度来看，适量增加荤食对健康是有益的。比如每天定量的肉类，可以为身体提供优质蛋白、铁元素等。例如鱼类就含有非常丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对于降低血脂也有帮助。

　　因此，最健康的饮食之道应该是摄入均衡。

　　那么，对于老年人来说，应该怎么吃素才能保证营养均衡呢？

(三)女性经期饮食生冷 重荤素搭配

　　女性在月经期期间会流失大量的血浆蛋白、钾、铁、钙、镁，所以女性在经期应注意饮食方面的调理。

　　女性经期饮食生冷 重荤素搭配

　　1、忌生冷的食物，宜食温热

　　中医学认为，血得热则行，得寒则滞。月经期的饮食生冷的话，一则有碍消化，二则易伤人体阳气，导致内寒产生，寒性凝滞，可使经血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，经期也不宜吃冷饮。月经期饮食应以温热为宜，选用海带、大枣、高梁米、薏苡米、羊肉、苹果等食品，少吃梨、荸荠、菱角、冬瓜、芥蓝、大麻仁等寒凉、滑泻食品。

　　2、忌食酸辣刺激食品

　　月经其间的女士感到特别疲劳，消化功能减弱，胃口欠佳，因此，饮食上应注意食物的清淡和易于消化吸收，避免食用过酸和刺激性较大的食品，如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。

　　3、要防止缺铁，荤素搭配

　　铁是人体必需的微量元素。铁不仅参与血红蛋白及许多重要的酶的合成，而且对免疫、智力、衰老及能量代谢等都有重要作用。月经期由于铁的丢失较多，进补含铁丰富的食物非常重要。鱼、瘦肉、动物肝、动物血等含铁丰富，而且生物活性较大，容易被人体吸收利用；而大豆、菠菜中富含的植物铁，吸收率较低。所以，月经期膳食中应注意荤素搭配，适当多吃些动物类食品，以满足月经期对铁的特殊需要。

　　小贴士：经期吃这些会加重痛经

　　食盐：女子在月经期来潮前吃过咸的食物是有害的。过咸的食物会使体内的盐分和水分储量增多，从而造成在月经来潮之前发生头痛、激动、易怒等现象。

　　含咖啡因的饮料：会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，破坏碳水化合物的新陈代谢。

　　酒：酒会消耗身体维他命B与矿物质，过多饮酒会破坏碳水化合物的新陈代谢及产生过多的动情激素，刺激血管扩张，引起月经提前和经量过多。

　　汽水：有不少喜欢喝含气饮料的女性，在月经期会出现疲乏无力和精神不振的现象，这是铁质缺乏的表现。因为汽水等饮料大多含有磷酸盐，同体内铁制裁产生化学反应，使铁质难以吸收。此外，多饮汽水会因汽水中碳酸氢钠和胃液中和，降低胃酸的消化能力和杀菌作用，并且影响食欲。

(四)用油也应该“荤素搭配”

　　美国著名营养学家塔斯教授曾指出，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例，也就是说植物油（含不饱和脂肪酸较多）和动物油（含饱和脂肪酸较多）要搭配在一起食用才更科学、更健康。现在城市人一提起肥肉、动物油就会害怕，怕过多摄入动物脂肪会导致高血脂和肥胖，引起动脉硬化、冠心病等。但是，许多人并不清楚，植物油的主要成分——不饱和脂肪酸，如果摄入过多会积累脂肪，而多余的脂肪能在人体内形成过氧化脂质，对健康也不利，这就是为什么专家强调要限油的原因。

　　应该怎么办呢？中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教授的建议是，食用油在适量摄取的大前提下，应该“荤素搭配”更为适宜。

　　中国营养学会推荐的成年人每人每天烹调油食用量不要超过25克，一个月就是750克，王宜教授根据植物油与动物油中含不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸量计算，每人每月以食植物油250克和动物油175克较为适宜，即植物油与动物油的搭配比例为10：7（每吃1000克植物油就要配700克动物油）。搭配合理了，不但无须考虑动物油中的高胆固醇，而且还可以互相补充两者的不足。

　　王宜教授说，肥肉中的动物油含量较高，而且其中还有很多对健康有益的营养成分，比如花生四烯酸可降低血脂水平，与亚油酸、γ-亚麻油酸合成具有多种生理功能的前列腺素；肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸，与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关。还可防止胆固醇堆积、血小板凝集，而这些作用正是植物油所欠缺和不能替代的。

　　那么，在平时的饮食中，如何才能把这个比例掌握好呢？专家建议，炒荤菜时，不妨把纯瘦肉换成肥瘦相间的五花肉，相应的植物油就可以少放一点，这样吃起来才更健康。

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　　烹调食品巧限油量

　　用好限量油壶。

　　尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌等。

　　尽量不用油炸的方法制作食品。

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