(1)11个饮食习惯能让老人长寿

　　11个饮食习惯能让老人长寿

　　数量少一点

　　老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

　　质量好一点

　　蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

　　蔬菜多一点

　　多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

　　菜要淡一点

　　老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

　　品种杂一点

　　要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

　　饭菜香一点

　　这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。

　　食物热一点

　　生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。

　　饭要稀一点

　　把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

　　吃得慢一点

　　细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

　　早餐好一点

　　早餐应占全天总热量的30%―40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

　　晚餐早一点

　　“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时，如果晚餐吃得过晚或经常宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。老人的晚餐最佳时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜。

(2)老人长寿适合吃什么菜？

　　所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

　　另外，我们常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

　　利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方：

　　将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒;

　　将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下;

　　取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴;

　　取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎;

　　将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;

　　取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

(3)老人长寿的象征握手有力

　　自古以来，人们都希望自己能长寿，而英国科学家整合多项研究成果后发现，握手、步行、保持平衡等日常生活中的小动作可以反映一个人能否长寿。他们认为，握手有力不仅是一个人自信的标志，也是长寿的征象之一。

　　跟踪调查长达43年

　　研究由设在伦敦大学学院的英国医学研究委员会下属终身健康与老龄化机构展开。

　　伦敦大学学院的蕾切尔库珀博士带领研究人员整合了世界上关于握力的33份研究报告，对握力与死亡率展开系统研究。这些研究涉及超过5.3万人，跟踪调查时间最长的达43年。

　　综合考虑年龄、性别、体重等因素，研究人员发现，握力最小，即最衰弱人群的死亡率是握手最有力人群的1.67倍。

　　研究显示，握力会随着年龄增长而降低，中年女性的平均握力为27千克，中年男性为40千克。其中一项研究显示，握力每增长1千克，死亡率可降低3%。

　　尽管研究对象以60岁以上老年人为主，但握力与死亡率的关联在较年轻人群中已有体现。研究人员认为，一个人握力大或许得益于饮食健康，注重锻炼。

　　步行速度影响寿命

　　除握手外，研究人员还对步行、单腿站立保持平衡、从椅子上站起这三种日常生活中小动作与死亡率之间的联系展开研究。这4种动作是检验体能的重要指标。

　　涉及近1.47万人的5项研究结果显示，步行速度最慢人群死亡率是步行速度最快人群的2.87倍。步行速度快慢以平均每秒钟行进1米为界线。

　　研究人员发现，单腿站立即平衡能力强的人死亡率较低。

　　随着年龄增长，快速从椅子上站起变得越来越难。

　　涉及超过2.8万人的5项研究结果显示，从椅子上站起来速度慢的人死亡率比站起来速度快的人高出1倍。

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