1)水果蔬菜瘦身：美味又营养

　　在国外，水果蔬菜属于用餐的一部分；还在一些盛产水果的地区，水果也被当成做菜的配料，很奇怪为什么水果也能当成配菜吧，其实水果菜肴，有不一样的味道，也是不一样的减肥帮手。现在我们就来看一下水果菜的神奇效用吧。

　　水果菜烹调小窍门：

　　1.口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果;黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。

　　2.很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。

　　3.烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

　　4.水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

　　5.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。

　　6.如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉酱，因为里面含脂肪高达80%，千岛酱会略好一点，也在60%左右。

　　水果菜肴有以下几个好处：

　　第一，帮助减肥。

　　将水果如餐，可减少一餐当中的总能量。我想很多人都有这样的经历，就是去吃自助餐的时候看中了漂亮的水果，结果因为先吃了水果，而后基本吃不下太多的食物了，过后后悔有点赔了，不吃水果好了，呵呵。这是因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，同时又含有膳食纤维很容易让人产生饱腹感。所以在吃饭的时候如果加入了一些水果，可替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。

　　第二，帮助控制血压。

　　水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，另外大部分的水果的钾含量都非常丰富，可调节体内钠的含量，对控制血压很有帮助，对水肿型肥胖也有帮助。

　　第三，促分解，助消化。

　　水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃、苹果等，都是蛋白酶很强的水果，可以帮助分解蛋白质，分解脂肪。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。同时由于可以分解脂肪和蛋白质，可以有效的帮助瘦身和控制体重。

　　第四，促进营养素吸收。

　　有很多营养素喜欢油脂，只有和油脂搭配时才能发挥最大的功效，而这类营养素在水果中非常普遍。所以水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来促进吸收，比如其中木瓜中的丰富的对保护视力环节眼疲劳极为有帮助的胡萝卜素、西红柿中美白防晒抗氧化的的番茄红素、猕猴桃中可预防视网膜黄斑病变的叶黄素……脂溶性抗氧化成分的吸收。

　　第五，提高就餐质量。

　　水果入餐，可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时丰富食物的口味和口感，给人带来新的饮食享受。还有很多男人没有吃零食的习惯，一旦吃饱饭，他们什么都不再吃，水果也懒得碰。如果吃饭时把水果切块端上桌子，他们就再没理由拒绝这么美好的食品了。

2)紫菜汤 既美味又营养

　　紫菜中含有丰富的矿物质和维生素。其中，紫菜中含有的EPA和DHA，有预防人体衰老的作用；紫菜中含有的牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇，起到保护心脏的作用；紫菜中含有的植物纤维，可以将肠道内的致癌物质排出体外，起到保持肠道健康、预防癌症的作用；紫菜中含有的胆碱，对改善老年人的记忆衰退有很好的作用。另外，紫菜中维生素A的含量比牛奶高67倍，维生素C的含量比卷心菜高70倍，蛋白质的含量比鲜蘑菇高9倍。可见，紫菜是一种十分有益于人体健康的食品。由不同原料组成的紫菜汤，既美味又有营养，还能对治疗某些疾病起到一定的效果。下面就介绍几种紫菜汤的妙用：

　　一、紫菜虾皮汤，适合缺铁性贫血、骨质疏松症、动脉粥样硬化和高血压的患者食用。此外，长期食用紫菜虾皮汤还可以使女性更年期综合征的症状减轻，并对男性阳痿有一定的治疗效果。

　　二、清肠紫菜汤，特别适合老人和儿童食用。

　　三、紫菜海带汤，有祛脂减肥、健美身材的作用，适合肥胖症的患者经常食用。

　　四、紫菜海带瘦肉汤、化痰散结、延年益寿的作用，适合头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳和皮肤色素沉着的患者食用。

　　五、紫菜番茄汤C，可以促进人体对紫菜中铁和钙的吸收，所以紫菜番茄汤适合缺铁性贫血和缺钙的患者食用。

　　一次吃过多的橘子对身体有害

　　刘健翔

　　新鲜的橘子中含有丰富的维生素C，常吃橘子不但可以提高人体的免疫力，还能降低心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病的发病率。中医认为，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效，是男女老幼皆可食用的上乘果品。但橘子不能一次吃得太多，否则对身体有害。那么，一次吃过多的橘子对人体有哪些危害呢？

　　一、每人每天吃3个橘子就能满足人体所需要的维生素C，如果一次吃过多的橘子会使维生素C的摄入量过大，反而对口腔和牙齿有害。

　　二、橘子中含有叶红质，如果一次吃过多的橘子，会使血液中叶红质的含量骤增，并可使大量的叶红质积存在皮肤和组织内，造成手掌、手指、脚掌、鼻唇沟及鼻孔边缘等部位的皮肤发黄。

　　三、中医认为，橘子性温，多吃会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等上火的症状。

　　四、橘子中含有一定的有机酸，一次吃过多的橘子会对胃黏膜产生刺激，引起胃部不适。

　　因此，橘子虽然好吃，但要吃得适量，一般每人每天吃3个左右即可。

3)三款美味又营养的水果泥

　　四个月之后的宝宝就要开始添加辅食了，除了要吃蔬菜之外，而且还要给宝宝多添加水果哦。不过由于孩子太小，妈妈喂水果时，最好是做成水果泥，这样，既能使宝贝接触到好多口味的水果，培养多种味觉，避免日后挑食，又可以让他们摄取到丰富的维生素C和其他很多营养。

　　第1款 木瓜泥

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　　原料：新鲜木瓜半只。

　　制作：先将木瓜用清水洗干净，切开外皮，将果肉中的籽去除;然后把果肉压成泥状就可以给小宝贝喂食了。

　　营养小秘密：

　　木瓜不仅富含维生素C和膳食纤维，而且口味也很好。妈咪可以经常给宝贝提供这种美味的水果。

　　第2款 猕猴桃泥

　　原料：新鲜猕猴桃果一只。

　　制作：先将猕猴桃果用清水洗干净，把外皮去除，再把里面有籽的部分也去除掉;然后把果肉压成泥状即可给小宝贝喂食了。

　　营养小秘密：

　　猕猴桃的维生素C的含量高达100-420毫克，相当于柑橘的5-10倍，同时还富含维生素B、P及钙、铁、磷、钾等矿物质。而且，对某些疾病还有防治作用。但制作时一定要注意把籽去除干净。小宝贝可能一开始并不一定会喜欢猕猴桃果的味道，不过尝试着喂上几次小宝贝就会喜欢了。

4)紫菜汤，既美味又营养

　　由不同原料组成的紫菜汤，既美味又有营养，还能对治疗某些疾病起到一定的效果。下面就介绍几种紫菜汤的妙用：

　　一、紫菜虾皮汤：紫菜虾皮汤能起到既补碘又补钙的作用，适合缺铁性贫血、骨质疏松症、动脉粥样硬化和高血压的患者食用。此外，长期食用紫菜虾皮汤还可以使女性更年期综合征的症状减轻，并对男性阳痿有一定的治疗效果。

　　二、清肠紫菜汤：由紫菜和香油制成的清肠紫菜汤有祛除便秘的作用，特别适合老人和儿童食用。

　　三、紫菜海带汤：紫菜加海带再辅以冬瓜皮和西瓜皮做汤，有祛脂减肥、健美身材的作用，适合肥胖症的患者经常食用。

　　四、紫菜海带瘦肉汤：紫菜海带瘦肉汤具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适合头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳和皮肤色素沉着的患者食用。

　　五、紫菜番茄汤：因为番茄中含有大量的维生素C，可以促进人体对紫菜中铁和钙的吸收，所以紫菜番茄汤适合缺铁性贫血和缺钙的患者食用。

　　一次吃过多的橘子对身体有害

　　刘健翔

　　新鲜的橘子中含有丰富的维生素C，常吃橘子不但可以提高人体的免疫力，还能降低心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病的发病率。中医认为，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效，是男女老幼（尤其是老年人以及急慢性支气管炎、心血管病患者）皆可食用的上乘果品。但橘子不能一次吃得太多，否则对身体有害。那么，一次吃过多的橘子对人体有哪些危害呢？

　　一、每人每天吃3个橘子就能满足人体所需要的维生素C，如果一次吃过多的橘子会使维生素C的摄入量过大，反而对口腔和牙齿有害。

　　二、橘子中含有叶红质，如果一次吃过多的橘子，会使血液中叶红质的含量骤增，并可使大量的叶红质积存在皮肤和组织内，造成手掌、手指、脚掌、鼻唇沟及鼻孔边缘等部位的皮肤发黄。

　　三、中医认为，橘子性温，多吃会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等上火的症状。

　　四、橘子中含有一定的有机酸，一次吃过多的橘子会对胃黏膜产生刺激，引起胃部不适。

　　因此，橘子虽然好吃，但要吃得适量，一般每人每天吃3个左右即可。

　　（实习编辑：张一鸣）

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5)鸡肉火锅的做法 美味又营养

　　鸡肉火锅的做法

　　1.先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀

　　2.将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉

　　3.准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣

　　4.将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内

　　5.把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤

　　6.加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了

　　饮食小常识

　　鸡肉火锅的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。鸡肉火锅或是鸡锅等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。

　　因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。

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