一)老年人冬令进补如何补

　　烹调方式追求合理

　　除了选择合适的食物外，还要在烹调上下功夫。蒸的食品，由于食物与水接触比较少，可溶性维生素损失少，而且用油少，不失为一种好的烹调方式。而不合理的烹调方式可能造成营养素的流失和生成不利于身体健康的物质。

　　煮食食品　煮粥时放碱、煮粥时间太长、青菜却碎后水煮可使水溶性维生素Ｂ族、维生素Ｃ等受破坏。

　　油炸食品　如油炸方便面、油条、炸丸子等不仅提供高脂肪、高能量，而且高温使蛋白炸焦变性，维生素被破坏，脂肪发生氧化与环氧化，易生成杂环胺等致癌物。

　　烤制食品　如烤羊肉串，不仅脂肪受到损失，还易产生苯并芘等强致癌物。

　　及时进补注意科学

　　以滋补肝肾为原则

　　中医认为老年人白发、耳聋、眼花、健忘、夜尿多、早醒及骨骼脆弱等，都是肝肾虚的表现，而常患感冒、慢性支气管炎、冠心病、糖尿病等，均反映年高气血不足。所以老年人进补常以滋补肝肾、补益气血为主。体弱之人命门火衰，难御寒冷，故冬季宜选择热性食物，如生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉、鸡肉等。或选择温中散寒、补肾藏精的食物，如淮枣枸杞炖鸡汤、小鸡炖蘑菇、涮羊肉、陈皮炖狗肉等。但有痛风或高尿酸血症者不宜食用。也可适当配以当归、黄芪、党参、人参、龙眼、冬虫夏草、肉桂等补益气血、增强体力。

　　依据个人体质进补

　　进补宜因人而异、因病制宜、辩证用膳，以达到保健强身、防病治病的功效。如心脑血管疾病患者宜饮用丹参红枣粥、海参肉丁粥、鱼肉粥、核桃粥、枸杞上药粥、木耳肉片粥、甲鱼汤、香菇鱼汤、冬虫草汤等，忌油腻、过甜及辛辣食物。下面列出几类常见的补品。

　　１、人参　能减少疲劳感、大补元气、补心肺、健脾、生津止渴。严冬季节可用人参、黄芪等与老母鸡一起炖汤，适合年老体弱、体质偏寒者。

　　２、西洋参　有益气生津、养阴清热、强心的作用，可温开水浸泡代茶饮，也可加如鸭肉或鹅肉一同煮汤饮用，但阳虚痰湿重者忌用。

二)专家提醒：“冬令进补”也应有医生的诊断和指导

　　新华社南京１２月７日专电（记者朱旭东）冬令进补理论是我国中医学积数千年经验流传下来的文化遗产，也是中国传统的保健养身方法之一。当前，随着气温的降低，市场上出现了一些宣传具有治血通络强身健体的滋补品或几味中药的组合配方，并以各种宣传方式吸引消费者购买。南京市食品安全委员会办公室特别提醒：冬令进补应当在医生诊断和指导下进行，不能轻信广告宣传。

　　其一，冬令进补须量身定做。中医理论讲究辨证论治，即使是现成的补品、膏方、浸酒料、煲汤料等等也非人人皆宜，而要根据个人的体质状况再辨证进补。盲目进补、不对症进补有时可能会产生副作用，结果有害无益。

　　其二，药补不如食补，一日三餐饮食均衡才是关键。人体对营养的摄取，主要是靠一日三餐，而绝不能仅仅依靠营养补品。《黄帝内经》就明确指出：补品只能用于调养虚弱的体质，机体的营养供给还得让位于五谷、五果、五畜、五菜等日常生活所必需的饮食。现代营养学证明：只有一日三餐饮食均衡才能使你的营养均衡。

　　其三，切勿盲目轻信广告。广告宣传往往注重功效的宣传，甚至夸大其词，而不把一些注意事项、禁忌症、副作用等相关内容告知消费者。即使是经过国家批准的具有特定保健功能的食品，也只是适宜于特定人群食用，不以治疗疾病为目的的食品，不能代替药品。

　　其四，生命在于运动，进补不能代替锻炼。无论是正常营养的摄取，还是营养补品的吸收和利用，都必须依赖于人体健全的消化、吸收和利用的功能。如果人们缺乏运动，体质虚弱，胃肠消化功能差，代谢利用率低，即使服用了补品，也不能很好地消化吸收，甚至会因体质虚弱或进补不当而产生相反的作用。

三)肾虚病人的冬令进补

　　传统医学所讲的“肾虚”是与解剖学上讲的肾脏不是一个概念。中医对肾的描述，是人体生殖，生长，发育，消化，内分泌，代谢等都有直接或者间接关系的重要脏腑。“肾虚”也就更加宽泛，它包括泌尿系统，生殖系统，内分泌系统，精神神经系统及消化，血液，呼吸等诸多系统的相关疾病。所以肾虚的症状有很多，如脑力方面有可能出现的记忆力下降，注意力不集中，精力不足，工作效率降低；情志方面出现的情绪不佳，情绪难以自控，头晕，易怒，烦躁，焦虑，抑郁等；意志方面表现为不自信，工作没热情，生活没激情等；性功能方面表现为阳痿，遗精，滑精，早泄或子宫发育不良，卵巢早衰，闭经，月经不调，性欲减退，不孕等；还有泌尿方面，骨骼系统，早衰，健忘失眠，食欲不振等一系列表现。

　　膏方主要以补益作用为主，大多具有平衡人体阴阳，旺盛脏腑气血功能，调节新陈代谢，改善内环境的稳定协调，提高机体免疫功能的作用。而对于有明显症状的肾虚病人，可以在医生的知道下进行辨别诊断。膏方主要适宜人群是慢性虚弱性人群，其次是需要抗衰强身的人群。

　　肾虚，与肺，脾，心的虚损也有关。气血阴阳的许损随病人体质和疾病性质，有偏于气虚或血虚或阴虚或阳虚，还有气阳两虚，气阴两虚，气血两虚和阴阳两虚的不同。膏方主要是针对不同的序孙采取不同的补益法。肾病冬治不仅仅针对疾病的根本原因，更针对肾病的主治季节“冬”，这一时间本质进行治疗，从而提高机体的免疫力，减少复发。中医有“虚则补之，寒则温之”的原则，在饮食调养方面，也可多吃温性，热性的食物进行调理。羊肉，狗肉，鸡肉，鸭肉，甲鱼，鳗鱼等都有温补肾阳的作用。此外，小米，核桃，韭菜，虾仁，牛鞭，鹿鞭，鹿肉，带鱼，海参，贻贝，洋葱，香米，粳米，糯米，小麦，南瓜，红枣，茴香，姜等都具有温阳补虚的作用，适宜多吃。当然，在医生的指导下，可以辅以膏方治疗，从而改善身体体质，起到延缓疾病，保健养生的作用，也建议服用膏方者，在服用膏方的同时，能与其他养生方法结合起来。

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